“制作一杯可持续的咖啡——谢菲尔德大学的可持续快速发展探索之路”

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咖啡太普通了似乎不足以探究可持续发展的问题。 但是，如果不一年重复10吨咖啡、43万品牛奶和100万个杯子，就有充分的理由让我们探索。 如果您理解供应链的一部分没有可持续发展，并可以将其移除或改善，那么您将会有很大的影响。

牛奶

谢菲尔德大学是英国制造最可持续咖啡的旅行，始于谢菲尔德4英里( 1英里约1.6093公里)外的小村庄dungworth。 在谢菲尔德，有唯一生产罐装牛奶的奶牛场——our cow molly。

到2010年为止，大学一直采用“约克郡”牛奶。 从约克郡奶牛出来的牛奶首先被运到伦敦进行布氏消毒，装瓶，然后送回谢菲尔德在大学的咖啡店使用。

一次偶然的机会，谢菲尔德大学的商业团队开始研究如何让当地的奶牛场向校园供应牛奶。 由于产量有限，第一所大学为our cow molly提供有限的销售点。 但是，在与大学的合同保障下，our cow molly投资了50万英镑的先进奶牛场，每周最高产量从8000升上升到4万升。 也就是说，大学所有经销商的牛奶都来自our cow molly。

现在谢菲尔德大学的牛奶供应是全英最新鲜的，那天的牛奶从4英里外的奶牛场送到咖啡店。 这样自产，当地经济和社区受益匪浅。 通过与当地供应商的合作，谢菲尔德大学的碳足迹和环境影响也降低到了最小限度。

长期以来，人们认为客户对产品生产的影响很小。 根据谢菲尔德大学和our cow molly的合作，大型组织可以利用购买决定改善当地生产者的条件。

咖啡。

在很多方面，理解离校园4英里远的当地奶牛场，理解他们的要求和挑战是比较简单的。 问题是，谢菲尔德大学同样能影响5000英里以上的产品供应商吗？

曾经谢菲尔德大学很少考虑他们喝的咖啡是从哪里来的，如果有牛奶这一先例，大学想对咖啡的购买也产生积极的影响。

经过新合同，咖啡机告诉了咖啡种植地，采摘后直接送到谢菲尔德，在校园三英里外进行了烘焙。 大学还与哥伦比亚政府和当地专家合作开展项目，目的是了解哥伦比亚丰富的生物多样化与可持续的生物经济之间的联系。

谢菲尔德大学的咖啡购买过程表明即使是在世界另一边生产和加工的产品也有可能管理供应链。 这样，谢菲尔德大学就可以利用其研究能力来应对世界范围内的可持续挑战。

杯子

谢菲尔德大学的商店一年销售约100万杯热饮料，但大多采用不能再利用的杯子。 因此，在大学里，建议减少采用一次不重复的杯子的数量，在需要采用一次不重复的杯子的情况下，提高可持续发展。

大学规定，客户有可回收杯子，成本减少20便士，如果不一次重复杯子，将增加20便士。 可持续的选择和不可持续的选择会带来40便士的价格差异。

年，我尝试了可回收的一次也不重复的杯子。 被称为再生杯。 这个杯子由两部分组成，可以和其他纸或卡一起回收。

谢菲尔德是可持续快速发展的缩影

谢菲尔德大学在一杯咖啡上的努力证明，有很强购买力的组织在供应链上有趣的时候，即使是每天喝的小咖啡，也有可能成为变化的催化剂。 通过扩大供应链优化和研究投资，谢菲尔德大学为员工和学生提供了英国最可持续的咖啡。

在当前全球化的浪潮下，谢菲尔德大学说明了要求更可持续的供应链是可能的。

这个故事只是咖啡，是谢菲尔德大学实现可持续发展探索的缩影。 研究机构独特的社会地位使他们能够做出可持续购买决定，但实际上任何大规模组织都可以这样做，应该这样做。 区别在于研究机构必须利用研究改善供应链、相关流程和相关人员的生活。

谢菲尔德大学致力于利用研究创造一个更可持续更好的世界。

(居峰谢菲尔德大学孔子学院中方院长)