“中国餐馆的超大菜单”

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吃油腻的北京烤鸭，很多想减肥的人都会感到内疚。 但是在北京的烤鸭店，“吃饭前，至少做了些体力活动”，人们可能会松一口气。

这是因为这家店的菜单太大了，比吉姆的哑铃还重。 拿着“厚厚的书”点菜，一定会很费体力。 具体来说，这个超大型菜单重约2.5公斤，高约0.5米，宽约0.38米，有140页以上。 其重量超过了美国国家地理杂志社出版的世界地图册。

菜单框架非常漂亮，单目录有4页，里面排列着200多个菜名。 目录后面有具体的菜，附有照片。 除此之外，吃饭的人还会得到另外两本菜单。 一本是24页的季节菜单，另一本是19页的饮料单。

这几年，欧美各国的人们流行吃季节性食物和当地产的作物。 因为这家餐厅的菜不像以前那么多了，菜单也“变瘦”了。 在中国，高级餐厅的菜单越来越大。

是北京一家专门经营云南料理的餐厅，菜单重1.4公斤。 另一家素食餐厅，菜单更大，宽达0.76米，重约2公斤。 这还没有结束。 这家只有9道菜，但是有菜价很高的菜单。 菜名和价格整齐地雕刻在一块板上。

在中国，有很多餐厅为客人提供如此豪华的装帧超大型的菜单。 就像美国学校的年鉴一样，美丽而大气。

中国餐馆的这种喜好，也影响了中国的西餐厅。

mrandmrsbund是上海的西餐厅，上司是美国人保罗·帕特里克。 “入乡随俗”后，这家餐厅欣然接受了中国的“菜单文化”。 上司帕特里克说:“我们从中国菜单中得到启发。” “西洋菜单通常不放置照片，只是简单的拷贝，不重复。 虽然料理的差额也很小，但是我想模仿中国的方法进行改变。 ”。

摔跤手是喜欢收集菜单的美国人。 几十年来，他在美国各地收集了大量中餐馆的菜单，打破了吉尼斯世界纪录。 他介绍说自己收集的最大的菜单来自纽约市的四川餐馆。 “但是，美国的中国餐馆的菜单比中国大陆的小得多。 ”。

中餐厅的菜单越大越好？ 这与烹饪、文化、商业有密切的关系。

中国有非常丰富的烹饪方法，但西方烹饪技术比较少，需要烘焙和烧烤等时间。 中国人可以使用有限的原料，用油炸、炒菜、蒸、烤等做成各种各样的菜，使用酱汁也会变得美味。 另外，与西方相比，中国的劳动力价格相对较低，餐厅可以多雇厨师做饭。

北京聚集了中国各地的人，从喜欢辛辣四川人到口味清淡的上海人，餐厅都想满足各地客人的口味。 作为独特的中国订单文化，骄傲的人为了显示自己的大方、“有面子”，会大力点菜。 这些都鼓励餐厅增加菜肴的种类和数量。

除了烹饪风格和订单文化之外，还有另一个要素。 《面条之路:从北京到罗马，爱和意大利面在一起》一书的作者林留清怜说，菜单越来越大，反映了中国过去的贫困和近年来经济的快速发展。 以前缺货，现在富裕了。

北京某知名烤鸭店老板董振祥表示，20世纪90年代初，被政府指定为“旅游接待餐厅”。 之后，在烤鸭店的菜单上添加了图片，说“外国人和中国人都喜欢这种视觉诱惑”。 “很多中国菜名都很抽象。 连中国人自己都不理解菜名为什么这么叫。 例如“龙虎斗”这道菜，也被称为“龙虎凤大炊”，其实是用鸡和鱼做的。 ”。

随着烤鸭店的菜单越来越美，新的问题出现了。 董振祥发现了一点客人给小偷拿菜单。 董回忆说:“每个餐厅大概需要200个菜单，如果减少到100个菜单，我们很难满足顾客的订单诉求。”

于是他决定把菜单做得更大，更漂亮。 现在，烤鸭店的菜单每年都由深圳的顶级印刷厂制作。 菜单变大了，偷菜单的少了。 偶尔，他们会将上季度的菜单以200美元(约1242元)的价格卖给真正喜欢的人。

但是，对客人来说，一页一页地来回翻大菜单真的很麻烦。 mrandmrsbund西餐厅的老板想派莱特来简化订单。 他按颜色表示客人喜欢的料理程度，例如红色和绿色，分别表示该料理的客人“喜欢”、“最喜欢”。 他说:“在其他地方没见过超大型菜单。 我不希望这种趋势在海外也流行。 ”。

美国洛杉矶时报

这是因为这家店的菜单太大了，比吉姆的哑铃还重。 拿着“厚厚的书”点菜，一定会很费体力。 具体来说，这个超大型菜单重约2.5公斤，高约0.5米，宽约0.38米，有140页以上。 其重量超过了美国国家地理杂志社出版的世界地图册。

菜单框架非常漂亮，单目录有4页，里面排列着200多个菜名。 目录后面有具体的菜，附有照片。 除此之外，吃饭的人还会得到另外两本菜单。 一本是24页的季节菜单，另一本是19页的饮料单。

这几年，欧美各国的人们流行吃季节性食物和当地产的作物。 因为这家餐厅的菜不像以前那么多了，菜单也“变瘦”了。 在中国，高级餐厅的菜单越来越大。

是北京一家专门经营云南料理的餐厅，菜单重1.4公斤。 另一家素食餐厅，菜单更大，宽达0.76米，重约2公斤。 这还没有结束。 这家只有9道菜，但是有菜价很高的菜单。 菜名和价格整齐地雕刻在一块板上。

在中国，有很多餐厅为客人提供如此豪华的装帧超大型的菜单。 就像美国学校的年鉴一样，美丽而大气。

中国餐馆的这种喜好，也影响了中国的西餐厅。

mrandmrsbund是上海的西餐厅，上司是美国人保罗·帕特里克。 “入乡随俗”后，这家餐厅欣然接受了中国的“菜单文化”。 上司帕特里克说:“我们从中国菜单中得到启发。” “西洋菜单通常不放置照片，只是简单的拷贝，不重复。 虽然料理的差额也很小，但是我想模仿中国的方法进行改变。 ”。

摔跤手是喜欢收集菜单的美国人。 几十年来，他在美国各地收集了大量中餐馆的菜单，打破了吉尼斯世界纪录。 他介绍说自己收集的最大的菜单来自纽约市的四川餐馆。 “但是，美国的中国餐馆的菜单比中国大陆的小得多。 ”。

中餐厅的菜单越大越好？ 这与烹饪、文化、商业有密切的关系。

中国有非常丰富的烹饪方法，但西方烹饪技术比较少，需要烘焙和烧烤等时间。 中国人可以使用有限的原料，用油炸、炒菜、蒸、烤等做成各种各样的菜，使用酱汁也会变得美味。 另外，与西方相比，中国的劳动力价格相对较低，餐厅可以多雇厨师做饭。

北京聚集了中国各地的人，从喜欢辛辣四川人到口味清淡的上海人，餐厅都想满足各地客人的口味。 作为独特的中国订单文化，骄傲的人为了显示自己的大方、“有面子”，会大力点菜。 这些都鼓励餐厅增加菜肴的种类和数量。

除了烹饪风格和订单文化之外，还有另一个要素。 《面条之路:从北京到罗马，爱和意大利面在一起》一书的作者林留清怜说，菜单越来越大，反映了中国过去的贫困和近年来经济的快速发展。 以前缺货，现在富裕了。

北京某知名烤鸭店老板董振祥表示，20世纪90年代初，被政府指定为“旅游接待餐厅”。 之后，在烤鸭店的菜单上添加了图片，说“外国人和中国人都喜欢这种视觉诱惑”。 “很多中国菜名都很抽象。 连中国人自己都不理解菜名为什么这么叫。 例如“龙虎斗”这道菜，也被称为“龙虎凤大炊”，其实是用鸡和鱼做的。 ”。

随着烤鸭店的菜单越来越美，新的问题出现了。 董振祥发现了一点客人给小偷拿菜单。 董回忆说:“每个餐厅大概需要200个菜单，如果减少到100个菜单，我们很难满足顾客的订单诉求。”

于是他决定把菜单做得更大，更漂亮。 现在，烤鸭店的菜单每年都由深圳的顶级印刷厂制作。 菜单变大了，偷菜单的少了。 偶尔，他们会将上季度的菜单以200美元(约1242元)的价格卖给真正喜欢的人。

但是，对客人来说，一页一页地来回翻大菜单真的很麻烦。 mrandmrsbund西餐厅的老板想派莱特来简化订单。 他按颜色表示客人喜欢的料理程度，例如红色和绿色，分别表示该料理的客人“喜欢”、“最喜欢”。 他说:“在其他地方没见过超大型菜单。 我不希望这种趋势在海外也流行。 ”。

美国洛杉矶时报